Pinot Noir Galets Oligocène

Le nez délivre de fines notes de fruits rouges, de torréfaction et d'épices douces. La bouche est soyeuse, souple et voluptée.
Les raisins passent sur une table de tri avant égrappage total. Macération à froid de 5 à 6 jours avant la fermentation alcoolique qui dure environ 12 à 15 jours. Un court remontage et un pigeage léger par jour pour faciliter l’extraction des polyphénols (tanins, anthocyanes). Décuvage et pressurage du marc puis mise en barriques pour la fermentation malolactique.
Élevage en fûts de chêne de 14 à 18 mois.

Appellation : Alsace Contrôlée
Géologie : Galets calcaires sur marnes de l’Oligocène
Origine : Commune de Beblenheim
Garde : 4 à 10 ans
Service : servir entre 12 et 13°C, à carafer afin d’exprimer au mieux tout le potentiel du vin.