Les mentions VENDANGES TARDIVES et SÉLECTIONS DE GRAINS NOBLES sont strictement réglementées en Alsace, par le décret du 1er mars 1984.
Toute chaptalisation est prohibée et l’agrément de vente est délivré 18 mois après la récolte après un examen analytique et organoleptique très rigoureux.
Vins d’exception, symbole de la patience de l’homme, fruit de conditions climatiques exceptionnelles permettant d’aboutir à la surmaturation mais surtout, à la pourriture noble.