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Tarte tatin de Tomates, roquette et parmesan

Ingrédients (4pers)

·         1 pâte feuilletée

·         2 belles tomates cœur de bœuf

·         2 c. à soupe d’huile d’olive

·         1 c. à soupe de vinaigre balsamique

·         1 c. à café de sucre

·         1 gousse d’ail

·         40 g de parmesan (copeaux ou râpé grossièrement)

·         1 grosse poignée de roquette

·         Sel, poivre

·         Herbes de Provence

 

Préparation

 

1.      Préchauffez le four à 190°C.

2.      Dans une poêle, faites revenir :

o    huile d’olive

o    ail haché

o    tomates coupées en tranches

o    balsamique + sucre
laisse caraméliser 5–7 min.

3.      Placez les tomates dans un moule à tarte.

4.      Parsemez de parmesan et d’herbes.

5.      Recouvrez avec la pâte feuilletée.

6.      Piquez la pâte avec une fourchette.

7.      Enfournez 25–30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

8.      Laissez reposer 5 min, retournez la tarte.

9.      Ajoutez la roquette fraîche au moment de servir.

On reste dans les plaisirs simples et on associe cette belle entrée avec un verre de Points Cardinaux Métiss. A déguster sur sa terrasse, pendant un déjeuner d’été.